A chi si rivolge
- Operatori del settore turistico
- Operatori del settore ricettivo
- Operatori del settore ristorazione
- Agriturismo
- Futuri imprenditori del settore della ristorazione-horeca
Cosa imparerai
Dove sta andando la ristorazione? La mia esperienza di “Oste” nel territorio parmigiano e non solo, tra tradizione, rielaborazioni, produttori e materie prime, nuovi modi di proporre i cibi, sfruttando le nuove tendenze. Come nasce il progetto food-truck MordiParma.
Argomenti
Docente
Luca Dall’Argine
Operatore nell’ambito della ristorazione dal 1983, è l’attuale proprietario del ristorante Antica Hostaria Tre ville di Parma. All’interno di LEN è docente e formatore per quanto riguarda i corsi di cucina e di “mise en place”, soprattutto nei percorsi professionali.